CMC הוא אבקה לבנה וזורמת. זה חסר טעם, ריח, עמיד בפני עובש, לא רעיל, לא דליק ומתמוסס בקלות במים כדי להפוך לפיתרון ויסקוזה שקוף.
לפיתרון CMC תכונות טובות של עיבוי, הדבקה, תחליב ויציבות. יצירת קרום, אחיזת לחות, אוחזת צורה, פיזור ואנטי אנזים. ניתן לערבב את הפיתרון של CMC עם דבקים של בעלי חיים מומסים , גליצרין, כך ביטול r , מסטיק ערבי, פקטין, קסנט מסטיק ועמילן ניתן להמיס .
1) במוצרים מיידיים, CMC כיתה מזון משמש כדי לספק את ההצטברות המהירה הנדרשת של צמיגות, למשל במשקאות אבקות.
הצמיגות המיוצרת על ידי חברת CMC של מזון כיתה תורמת לייצוב של מוצרים קפואים כמו גלידה, קלחיות מים ואדוות. היתרונות כוללים שמירה על מרקם ועיכוב היווצרות גביש קרח, התכה איטית ועמידות משופרת לטפטפות ועמידות טובה יותר בפני זעזועי חום.
2) ניתן להשתמש בהשפעות הסמיכות של CMC כיתה מזון במוצרים כמו רוטבי סלט ורטבי עגבניות. תכונות CMC בדרגה מזון ההופכות אותו מתאים ליישומים אלה כוללות את המסיסות המהיר במים חמים וקרים כאחד, כושר המים הטוב שלהם והסבילות הטובה לרמות pH נמוכות.
3) עבור משקאות קלים, מזון כיתה CMC מספק תחושת גוף או פה למשקאות דלי קלוריות ממותקים בממתיקים עזים, כדי להתאים יותר את תחושת הפה המתקבלת בסירופ סוכרוז או גלוקוז, ולעכב 'צלצול צוואר' על ידי שמני טעם במשקאות.
4) מוצרי אפיה נהנים גם הם משילוב של CMC מזון כיתה. בתערובות עוגה ובלילות תערובת, CMC מזון כיתה יכול לשפר את תפוקת הנפח כתוצאה מירידת הצמיגות שלו במהלך האפייה ולשפר את ההשעיה וההפצה של רכיבים כמו פירות. CMC מזון כיתה יכול לספק גם תשואות משופרות ולחות משופרת לאחר האחסון, ולהשתמש בו כדי להגדיל את התפוקה או לעכב את השהייה ומכאן להאריך את חיי המדף.
בדרך כלל רמת המינון של CMC בדרגת מזון המשמשת במוצרי מזון היא 0.1 - 0.3% w / w. זה תקין לתקן את המינון ולשנות את דרגת ה- CMC המשמשת כדי להשיג את צמיגות היעד הנדרשת.