מתחלב אבקת פקטין פירות בדרגת מזון

תכונות ויישום

פקטין הוא פוליסכריד הקיים בכמויות גדולות בקליפות הדרים, לימון, אשכוליות ועוד. הפקטין הוא אבקה לבנה עד צהובה, חסר טעם ודביק.

1. בתהליך הייצור של יוגורט, לסוגים שונים של פקטין יש פונקציות שונות. לדוגמה, הוספת פקטין עתיר שומן יכולה לייצב את מבנה היוגורט, בעוד שהוספת פקטין דל שומן יכולה למנוע הפרדת מי גבינה.

2. כאשר מייצרים ריבה, תכולת הפקטין בחומרי הגלם קטנה מדי, ולכן ניתן להשתמש באפקט המעבה של הפקטין, ו-0.20 אחוז פקטין יכול לשמש כחומר מעבה. כמות הפקטין המשמשת בריבה דלת סוכר היא כ-0.60 אחוז.

3. לפקטין ספיגת מים חזקה, שיכולה לא רק להגדיל את נפח הבצק, אלא גם לשפר את טריות, יציבות ורכות הבצק. בייצור המבורגרים, לאחר הוספת פקטין, תפחת כמות הקמח המשמשת להכנת המבורגרים באותו נפח ב-30 אחוז. לחם העשוי מבצק בתוספת פקטין יכול להאריך את זמן המכירה של הלחם.

4. פקטין הוא מעין חומר מרחף, שיכול להפחית את החומר הקשה הנגרם משקיעת העיסה, ולהפוך את חלקיקי הפרי לתלויים אחידים במשקה. זה גם משפר את טעם המיץ וגם משמש כממריץ קיבה.

5. לפקטין יש פונקציות טובות לאחיזת מים ואנטי קרינה, וניתן ליישם אותו על ניילון, חיתולים, מוצרי קוסמטיקה ומשחת שיניים.

פרמטרים של מוצר

תגיות פופולריות: אבקת פרי פקטין מתחלב כיתה מזון, סין, ספקים, יצרנים, לקנות, בתפזורת, מחיר, במלאי