חומצה DL-Malic היא תרכובת אורגנית עם הנוסחה המולקולרית C4H6O5. זה תורם לטעם החמוץ להפליא של הפירות, ומשמש כתוסף מזון. לחומצה המלאית יש שתי צורות סטריאו-איזומריות (L- ו- D-Enantiomers), אם כי רק איזומר ה- L קיים באופן טבעי.
חומצה L-Malic בעלת היגרוסקופיה חזקה, מסיסה במים ואתנול. יש חומציות נעימה ומיוחדת.
1. טעם אבקת חומצה מלבית קרוב לתפוחים הטבעיים חמוץ, בהשוואה לחומצה לימונית, עם חומציות, טעם ורך, זמן שהייה ארוך, וכו ', שימשו באופן נרחב במשקאות מתקדמים, מזון ותעשיות אחרות.
2. חומצה מלבית, אורגניזם מתווך במחזור חומצת לימון, יכול להשתתף בתהליך התסיסה של מיקרואורגניזם יכול לשמש כמקור פחמן לצמיחה מיקרוביאלית, ולכן ניתן להשתמש בו בתסיסה מזון. ניתן לעשות שמרים, למשל, ניתן להוסיף סוכן מקדם צמיחה לחלב מותסס.
3. חומצה מלבית יכולה לייצר אפקט ג'ל של פקטין, ניתן להשתמש בו להכנת עוגות פרי, ריבה וג'לי ג'לי מחית וכו '.
חומצה מלטית יכולה לשמש באופן נרחב כחומר משמר מזון.
5. חומצה מלבית יכולה לשמש לדאודורנט יכול להסיר ריח דגי וגוף.
לחומצה מלבית יש כלי הפוך לחיזוק השפעה. זה יכול לגרום לגלוטן בקבוצות הדיסולפיד חלבון להתגבר, מולקולות חלבון גדולות יותר ליצירת מבנה רשת מקרומולקולרי, ולהגביר את החדירות של גמישות הבצק וקשיחותו.
7. ניתן להשתמש בחומצה מלטית להכנת אוכל טעים, להפחתת כמות המלח.
8. ניתן להשתמש בחומצה המלאית כחומר לשמירה על צבעי מזון, למשל, חומר שימור צבעי שרבט טבעי.
9. לחומצה מינית יש יכולת נוגדת חמצון טובה, יכולה לעכב חמצון ולהאריך את חיי המדף, שמירה על צבע, טעם וערך תזונתי של המזון.
10. ניתן להשתמש בחומצה מלטית בפורמולות תרופות, טבליות, סירופים, וחומצה אמינית עשויה גם להיות מנוסחת לתמיסה, יכולה לשפר משמעותית את ספיגת חומצות האמינו; ניתן להשתמש בחומצה מאלית לטיפול במחלות כבד, אנמיה, חסינות נמוכה, אורמיה, יתר לחץ דם, אי ספיקת כבד ומחלות אחרות, ולהפחתת ההשפעות הרעילות של תרופות נגד סרטן על תאים נורמליים.
11. ניתן להשתמש בחומצה מלטית על מוצרי קוסמטיקה, היא עשויה להיות קלה כדי להסיר עודפי פסולת ישנה, לשפר את חילוף החומרים של העור.
12. חומצה מלטית יכולה לשמש כחומרי ניקוי, חומרים סינתטיים, מחליפי ניאון. הוסף לשלאק או לכה אחרת למניעת קרום צבע.
13. ניתן להשתמש בחומצה מלבית על מוצרי בריאות וטיפול.