מותני חומציות

ישנם שלושה isomers של חומצה מאלית: L- חומצה מאלית, חומצה D- malic וחומצה DL-malic. החומצה המאלית הטבעית היא בצורת L ונמצאת כמעט בכל הפירות, כאשר רובם מתרחשים בליבה. חומצה מאלית לקריסטל מחט חסר צבע,

אשלגן bitartrate הוא אבקה גבישית rhedral לבן חסר צבע. זה תוצר לוואי של ייצור יין. הוא נקרא אבקת טרטר על ידי תעשיית המזון והוא משמש כתוסף, העלאת סוכן, מפחית וחוצץ.

נתרן ציטראט הוא לא נעים וטעם מלח, קריר. זה יאבד מי גבישים ב -150 מעלות צלזיוס ויתפרק בטמפרטורה גבוהה יותר. הוא מתמוסס באתנול. נתרן ציטראט משמש לשיפור הטעם ולשמירה על יציבות של חומרים פעילים במזון

נתרן ציטראט הוא תרכובת אורגנית המופיעה כקריסטל לבן עד חסר צבע. בלי ריח, קריר, מלוח ומתובל. יציב בטמפרטורת החדר וב באוויר, מעט מסיס באוויר רטוב, ללא מזג אוויר חם. מחממים ל-150 מעלות ומאבדים מי בדולח.

נתרן ציטראט משמש כמווסת חומציות, כחומר טעם ומייצב בתעשיית המזון והמשקאות. משמש כנוגד קרישה בתעשייה הרפואית. סודיום ציטראט כתוסף מזון, הביקוש הגדול ביותר, משמש בעיקר כחומר טעם, חיץ, מתחלב. סודיום

חומצת לימון anhydrous היא גביש שקוף צבע או חלקיקים לבנים או אבקה גבישית לבנה, המשמש בעיקר בתעשיית המזון והמשקאות כסוכן טעם חמוץ, וסת חומציות; משמש גם לנוגד חמצון בתעשיות הקוסמטיקה והשטיפת הקוסמטיקה

אריתריטול, גבישי לבן, מעט מתוק. יש לו תחושה צוננת וערך קלורי נמוך, שהוא בערך עשירית מזה של סוכרוז. אריתרוליט הוא ממתיק אפס קלוריות טבעי למאכלים הדורשים סוכרוז, כמו שוקולד וסוכר לשולחן.

לקטוז הוא ממתיק תזונתי. חומרי עזר; מפיץ; חומר מסכת טעם. סוכן תזונה. הוא משמש בעיקר כמפיץ סופג לפיגמנט מזון לאבקה כדי להפחית את ריכוז הפיגמנט, להקל על השימוש בו ולהפחתת צבע שינוי במהלך האחסון. משמש

אלנין היא היחידה הבסיסית של חלבון, והיא אחת מ 21 חומצות האמינו של חלבון אנושי. לבן או לבן כמו אבקה גבישית. מסייע לחילוף החומרים של הגלוקוז, עוזר להקל על היפוגליקמיה.

חומצה פומרית היא גביש לבן חסר צבע, דליק. במזון המשמש בעיקר במוצרי בשר, עיבוד מוצרי דגים. חומצה פומרית יכולה לשמש כרגולטור חומציות, חומר חומצי, עוזר נוגד חמצון, מאיץ ריפוי וניחוח

חומצת לימון היא סוג של חומר טעם חמוץ, אשר נמצא בשימוש נרחב בתעשייה, בתעשיית המזון, בתעשיית הקוסמטיקה וכן הלאה. החומצות האורגניות החשובות של אנשים, הן חומר חיוני.

חומצה טרטרית היא powerline גבישי חסר צבע או לבן.נוסדה במגוון צמחים, כגון ענבים ותמרינד, והיא אחת החומצות האורגניות העיקריות ביין. בתעשיית המזון, חומצה טרטרית פועלת גם בשם נוגד חמצון, ומעניקה למזון

ישנן שלוש צורות של חומצה מאלית, חומצה d-malic, חומצה L-malic ו- DL-malic acid. גביש לבן או אבקת גבישי, עם היגרוסקופיות חזקה, קלה להמיסה במים ואתנול. יש לו טעם חמצמץ נעים במיוחד. חומצה מאלית משמשת

חומצה לקטית היא חסרת צבע לנוזל צהבהב. חומצה לקטית יש מזון כיתה וקוסמטיקה ציונים. האחוזים שלהם הם מעל 80%. הנפוץ ביותר בתעשיית המזון, כגון יוגורט / לחם וכן הלאה

חומצת לימון ללא מים היא גביש שקוף חסר צבע או חלקיקים לבנים או אבקת גבישי לבנה, חסרת ריח, טעם חומצי במיוחד, מסיסה במים, אלכוהול ואתר. ניתן להשיג חומצת לימון ללא מים על ידי שליטה בטמפרטורה המתאימה