ממתיקים

מלטודקסטרין הוא הידרוליזט עמילן בעל ערך DE נמוך מ -20. הוא נמצא בין עמילן לסוכר עמילן. זהו רב סוכר תזונתי עם מחיר נמוך, טעם חלק וללא טעם. מלטודקסטרין הוא בדרך כלל תערובת של ערכי DE שונים. זה יכול

הרכב המלטודקסטרין קשור קשר הדוק לתהליך ההידרוליזה שלו, לסוג העמילן ולקיומם של רכיבים אחרים (כמו חלבון ושומן) בעמילן. למלטוד-אקסטרים עם ערכי DE שונים פונקציות ותכונות שונות, כגון עיבוי, ג'לים, הפחתת

מלטודקסטרין נקרא גם דקסטרין מסיס במים או דקסטרין אנזימטי. זהו סוג של עמילן כחומר גלם, בתהליך אנזימטי של שליטה נמוכה בשינוי הידרוליזה, טיהור, ייבוש מ. המאפיינים העיקריים של מלטודקסטרין קשורים ישירות

סירופ גלוקוז הוא מעין גביש סוכר עמילני המיוצר על ידי הידרוליזה ואיזומריזציה של עמילן צמחי. זהו ממתיק חשוב, נוזל צמיג חסר צבע, נזילות טובה בטמפרטורת החדר, ללא ריח. סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז מורכב

מאפיין זה הופך את הפרוקטוז לשימושי כממתיק מזון לחולי סוכרת ונמצא בשימוש נרחב במזונות לקשישים וילדים. פרוקטוז מטבוליזם בגוף מבלי לייצר חומצה לקטית, מה שעלול לגרום לכאב בשרירים ולשחיקה. לפרוקטוז יש כוח

פרוקטוז בתעשיית המזון כתחליף לסוכרוז הופיע לראשונה. מכיוון שלמוצרי פרוקטוז יתרונות ביצועים שאין שני להם של סוכרוז, מוצרי פרוקטוז מחליפים את הסוכרוז באופן הדרגתי לחלוטין או חלקי בתחומים רבים של עיבוד

פרוקטוז גבישי הוא ממתיק מעובד שמקורו בתירס שהוא כמעט פרוקטוז. ניתן להכין אותו גם מסוכרוז (סוכר שולחן) על ידי פיצול מולקולות הפרוקטוז והגלוקוז. פרוקטוז גבישי מורכב מלפחות 98% פרוקטוז טהור, כל השאר הוא

פרוקטוז הוא מונו-סכריד. זהו isomer של גלוקוז והוא שופע בצורה חופשית במיצי פירות ודבש. פרוקטוז גם משלב עם גלוקוז כדי ליצור סוכרוז. פרוקטוז טהור הוא גביש חסר צבע, נקודת התכה של 103 ~ 105 מעלות צלזיוס,

לקטולוז מיוצר מלקטוז, שהוא נוזל חום בהיר, צלול, דביק עם טעם קריר ומתוק. המתיקות היא 48% ~ 62% מסוכרוז. לקטולוז יכול להיות נוזלי או אבקה. יש ציון מזון וציון רפואי.

המניטול הוא הקסנול, מכיוון שהוא סופג חום כשהוא מומס, יש לו טעם מתוק ונוח לפה, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב יותר בייצור טבליות לעיסה כגון תרופות לפיכחון וסוכן מרענן בפה, וסוג החלקיקים שלו משמש במיוחד

סוכרלוז (TGS) הוא ממתיק חדש. זהו ממתיק פונקציונלי רק המבוסס על סוכרוז, והמתיקות שלו יכולה להגיע 600 פעמים של סוכרוז. ממתיק זה אין אנרגיה, מתיקות גבוהה, מתיקות טהורה ובטיחות גבוהה. זהו אחד ממתיקים

Xylitol הוא ממתיק, תוסף תזונה וסוכן טיפולי אדג'ובנט לחולי סוכרת: קסיליטול הוא גוף האדםסוכר מתווכים מטבוליים, ללא אינסולין להשפיע על חילוף החומרים של גלוקוז בגוף, לא צריך לקדם אינסולין, xylitol יכול

סוכרלוז הוא אבקה גבישית לבנה, ממתיק בעוצמה גבוהה שאינו קלורי, עשוי סוכר, מתוק פי 600-650 מסוכר קנים. ניתן למצוא אבקת סוכרלוז ביותר מ -4,500 מוצרי מזון ומשקאות. הוא משמש מכיוון שהוא ממתיק מזון ללא

סוכרלוז הוא הממתיק הפונקציונאלי היחיד המבוסס על סוכרוז, שהוא פי 600 מתוק מסוכרוז. לממתיק מסוג זה מאפיינים ללא אנרגיה, מתיקות גבוהה, מתיקות טהורה ובטיחות גבוהה. זהו אחד הממתיקים הפונקציונליים המעולים

מניטול הוא הקסהקסנול, שהוא אנדותרמי כאשר מומס, מתוק, ונוח לפה. לכן, הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור של טבליות לעיסה כגון התרופה decanting וסוכן קירור הפה, וסוג הגרגר שלה משמש במיוחד כמו excipient ללחץ