ממתיקים

אריתריטול, גבישי לבן, מעט מתוק, עם מתיקות יחסית של 0.65, קרירות, ערך קלורי נמוך, בערך עשירית מזה של סוכרוז. מסיס במים (37%, 25 ℃). בגלל המסיסות נמוכה, קל להתגבש. משמש לסינתזה אורגנית ומחקר ביוכימי.

משתמשים בפרוקטוז בהרבה משקאות, אפילו בכאלה המכנים עצמם משקאות בריאות. שהוא בערך פי 1.6 מתוק מסוכרוז, מסיס במים, מסיס במתנול ובאתנול, ולא מסיס באתר

פרוקטוז משמש ממתיק באוהב של משקאות ויוגורטים, שם הוא מחליף סירופ תירס פרוקטוז גבוה (HFCS) וסוכר שולחן.

אבקת Neotame מתוקה יותר מממתיקים אחרים המשווקים ללא קלוריות והיא מתוקה פי 30-40 מאספרטיים; 7,000-13,000 פעמים מתוק יותר מסוכר.

Neotame מייצר אנרגיה נמוכה או שאינה אנרגיה, מתאים לחולי סוכרת ואינו גורם לעששת או לשינוי ברמת הסוכר בדם. זוהי הבחירה הקודמת למזון בריאות.

Maltodextrin משמש לשיפור תחושת הפה של מוצרי מזון ומשקאות.

Maltodextrin נמצא בשימוש נרחב כממתיקים במשקאות. זה מקובל באופן נרחב כתוסף מזון בטוח במדינות רבות.

Maltodextrin נקרא גם דקסטרין מסיס במים או אנזין דקסטרין. ניתן לעדן עמילן, כגון עמילן תירס, עמילן חיטה, עמילן קסבה וכו '.

מאננינול הוא איזומר של סורבייול. קבוצות הידרוקסיל על אטום הפחמן השני. של שני האלכוהול שונים מסיסים במים, אבקה שקופה לבנה, עם טעם מתוק דומה לסוכרוז.

Maltodextrin נמצא בשימוש נרחב במזון קפוא, מוצרי חלב, תרופות, אוכל נוחות, נייר, טקסטיל, חומרי בניין, כימיקלים וכו '.

פרוקטוז טהור הוא גביש חסר צבע, מסיס במים, אתנול ואתר. פרוקטוז מתוק פי 1.8 מסוכר שולחן, מה שהופך אותו לאחד מהסוכרים הטבעיים המתוקים ביותר.

פרוקטוז הוא אחד הסוכרים הפשוטים הנפוצים ביותר שנמצאים בדבש ובפירות. הוא מתחבר עם גלוקוז ויוצר סוכרוז, אותו אוכלים בדרך כלל.

גלוקוז הוא החד-סוכר המופץ ביותר והחשוב ביותר בטבע, והוא אלדהיד פוליהידרוקסי. גלוקוז טהור הוא גביש חסר צבע, יש לו טעם מתוק אבל לא מתוק כמו סוכרוז, והוא מסיס בקלות במים.

איזומלט הוא סוכר טבעי המופק מקני סוכר ודבש, ותכולת הסוכר שלו נמוכה יחסית. זהו גביש לבן חסר ריח עם טעם מתוק, כ-45 אחוז עד 65 אחוז מהמתיקות של סוכרלוז.

לקטוז היא פחמימה ייחודית בחלב אדם ויונקים. זהו גביש לבן או אבקה גבישית עם מתיקות של כ-70 אחוז סוכרוז. הוא חסר ריח או בעל ריח מעט אופייני.